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崗位職責(zé)：

1. 負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2. 執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3. 負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4. 制作菜單及菜譜，根據(jù)季節(jié)變化，不斷推出創(chuàng)新菜及每月(周、日)的特式菜。對(duì)廚房的出品.質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5. 保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；

6. 督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；

7. 妥善處理客人對(duì)出品的投訴；

8. 檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；

9. 使用、管理與維護(hù)整個(gè)廚房設(shè)備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關(guān)，確保設(shè)備的安全。

10. 熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識(shí)，保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高；

任職要求：

1. 年齡30歲以上，高中以上學(xué)歷，身體健康.精力充沛；

2. 具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；

3. 擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地.規(guī)格.質(zhì)量.一般進(jìn)貨價(jià)；

4. 對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)；

5. 有過高星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)2年以上工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先。